Le ricette con l’Orvietan

Biscotti uvetta e Orvietan

ingredienti

500 g di di farina 00
125 di olio di semi
150 g di zucchero
200 g di uvetta sultanina
100 ml di Orvietan
50 ml di vino bianco dolce
8 g di lievito per dolci
un pizzico di sale

procedimento

1

Macerare l’uvetta nel vino e Orvietan poi amalgamare la farina con il lievito il sale e lo zucchero, aggiungere l’olio e l’uvetta con la macerazione, impastare il tutto ottenendo un impasto liscio ed elastico.

2

Modellare dei piccoli bastoncini e arrotolare a forma di anelli , disporli nella teglia e spolverare con zucchero semolato.

3

Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.

Cioccolatini all’Orvietan

ingredienti per 20 cioccolatini

170 g di cioccolato fondente (70 g fondente al 74%, 70 g fondente all’85%, 30 g fondente al 99%) 250 ml di Orvietan un tuorlo duovo 150 g di zucchero

procedimento

1

Far fondere a bagnomaria il cioccolato fino ad ottenere una consistenza cremosa.

2

Preparare una crema con l’Orvietan e zucchero ed il tuorlo d’uovo e lasciar freddare.

3

Colare il cioccolato fuso negli appositi stampi e lasciar solidificare. Quando è freddo, riempire con la crema di Orvietan servendosi di un sac a poche. Chiudere il cioccolatino con altro cioccolato fuso e lasciar freddare.

Semifreddo all’Orvietan

ingredienti

5 tuorli di uovo
100 g di zucchero
250 g di mascarpone
500 ml di panna liquida
20 ml di acqua
100 ml di Orvietan

procedimento

1

In un pentolino sul fuoco, sciogliere lo zucchero con l’acqua fino a bollore.

Sbattere leggermente le uova e aggiungere lo zucchero sciolto montando velocemente con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere poi il mascarpone e amalgamarlo bene e infine unire e amalgamare alla crema anche l’Orvietan.

2

Montare la panna ed unirla delicatamente alla crema aiutandosi con una spatola. Versare il tutto negli stampi.

3

Mettere in surgelatore per almeno 2 ore prima di servire.

Vieni a trovarci

05018 Orvieto [TR]
Via del Duomo 74

Orari al pubblico

Negozio: tutti i giorni ore 9-20
Laboratorio: visite su appuntamento

Seguici anche sui Social